Gelbes Süßkartoffel Curry (vegan)

45 Min.
Normal
Gelbes Süßkartoffel Curry (vegan) 03.05.2019
Gelbes Süßkartoffel Curry (vegan)
Rezeptautor: byanjushka
Schnell und einfach zubereitetes Süßkartoffel Curry mit Kokosnussmilc... weiterlesen
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Zutaten

4 Portionen
Beilage
250 g
Jasmin Reis
Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et
500 ml Wasser
Salz
Gelbes Curry
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
5 cm Ingwer, fein gehackt
1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
300 g Süßkartoffeln, geschält und klein geschnitten
1 EL
Gelbe Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
1 EL Tomatenmark
400-600 ml
Kokosnussmilch
Kokosnussmilch für exotische Gerichte
2-3 TL Curry Gewürzmischung
2 EL Ahornsirup
1 Brokkoli, in Röschen geteilt
Topping (optional)
Cashewnüsse, angeröstet

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Jasmin Reis zu.

    Kochtopf
    Mikrowelle
    Dämpfer
    Reiskocher

    Zubereitung im Kochtopf

    • 1¼ Reis (250g) in einen Kochtopf geben.
    • Reis zweimal im Topf durchwaschen. Wasser abgießen.
    • Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 (440ml). Nach Belieben salzen.
    • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher

    • Reis zweimal durchwaschen.
    • 1¼ Reis (250g) in den Mikrowellen Reiskocher geben.
    • Die 1.5-fache Menge Wasser (also 2) dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Bambusdämpfer

    • 1¼ Reis (250g) in einen Kochtopf geben.
    • Reis zweimal im Topf durchwaschen. Wasser abgießen.
    • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2½ (590ml). 2 TL Salz dazugeben.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
    • Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
    • Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
    • Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
    • Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
    • Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
    • Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

    Zubereitung im Elektrischer Reiskocher

    • 1¼ Reis (250g) in den Reiskocher geben.
    • Innentopf entnehmen und Reis zweimal durchwaschen.
    • Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 (440ml). Nach Belieben salzen.
    • Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
    • Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anschwitzen.

    Paprika und Süßkartoffeln hinzugeben und 3 Minuten anbraten.

    Gelbe Currypaste und Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren weitere 3-4 Minuten anbraten.

  3. Mit Kokosnussmilch ablöschen und mit Curry Gewürz sowie Ahornsirup abschmecken.

    Das Ganze nun für 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

    Ggf. nochmals abschmecken.

  4. Nun die Brokkoli-Röschen hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

    Mit Reis und Cashewnüsse servieren.

    Guten Reishunger!:-)

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Bewertungen & Kommentare

A

Anonym

Der Reis aus dem elektrischen Reiskocher wird besser, wenn man statt der 1,5 fachen Menge Wasser nur die 1,25 fache Menge Wasser hinzufügt

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