Rotes Süßkartoffel Curry (vegan)

45 Min.
Einfach
Rotes Süßkartoffel Curry (vegan) 03.05.2019
Rezeptautor: byanjushka
Cremiges Süßkartoffel Curry mit knusprigen Kichererbsen und gebratenen Champig... weiterlesen
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Zutaten

4 Portionen
Beilage
250g
Jasmin Reis
Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et
500ml Wasser
Salz
Rotes Süßkartoffel Curry
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
5cm Ingwer, fein gehackt
Öl zum Anbraten
200g Möhren, geschält und klein geschnitten
200g Süßkartoffeln, geschält und klein geschnitten
0.5 EL
Rote Thai Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept
2EL Tomatenmark
200ml
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
400ml
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil
250ml passierte Tomaten
2TL Curry Gewürzmischung
2EL Ahornsirup
Topping (optional)
Kichererbsen, gekocht
Champignons
Gewürze
Öl zum Anbraten

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Jasmin Reis zu

    Kochtopf
    Reiskocher
    Mikrowelle
    Dämpfer

    Zubereitung im Kochtopf

    • Reis in einen Kochtopf geben.
    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Reiskocher

    • Reis in den Reiskocher geben.
    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
    • Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Mikrowelle

    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
    • Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
    • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
    • Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Dämpfer

    • Reis in einen Kochtopf geben.
    • Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
    • Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
    • Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
    • Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
    • Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
    • Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
    • Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
    • Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anschwitzen.

    Möhren und Süßkartoffeln hinzugeben und 3 Minuten anbraten.

    Rote Currypaste und Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren weitere 3-4 Minuten anbraten.

  3. Mit Gemüsebrühe, Kokosnussmilch und passierten Tomaten ablöschen und mit Curry Gewürz sowie Ahornsirup abschmecken.

    Das Ganze nun 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

  4. Anschließend in einem Mixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren.

    Nach Belieben mit knusprig gebratenen Kichererbsen und Champignons sowie Reis servieren.

    Guten Reishunger!:-)

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Bewertungen & Kommentare

A

Anonym

Super lecker und total einfach zu kochen. Geht auch mit Cremefine statt Kokosmilch, ist dann weniger süß aber genauso lecker!! Mein neues Lieblingsrezept :-)

A

Anonym

Sehr lecker.

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