Zutaten
| 1 | 1 Zwiebel |
| 800 g |
Schwarzer Bio Reis
Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont |
| 1 l |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 800 g | 800 g Süßkartoffel |
| 250 g | 250 g Zucchini |
| 100 g | 100 g Brokkoli |
| 10 | 10 Champignons |
| 350 g | 350 g Tofu (geräuchert) |
| 15 ml | 15 ml Sriracha-Soße |
| 2 TL | 2 TL Kokoscurry-Gewürz |
| 1.5-2 TL | 1.5-2 TL Salz |
| Prise |
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
| Prise | Prise Knoblauchgewürz, Chiligewürz |
Nährwerte
Brennwert
Zubereitung
-
Reis nach Packungsanleitung kochen.
-
Zwiebel hacken, Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten bis sie glasig werden.
-
Süßkartoffelwürfel hinzugeben und mit 800ml Kokosnussmilch ablöschen.
-
Brokkoliröschen vom Strunk schneiden und Champignons vierteilen. Zucchini in Scheiben schneiden und halbieren. Alles in den Topf geben.
-
Die restlichen 200ml Milch hinzugeben.
Alles weiter kochen lassen, den Tofu in Würfel schneiden und hinzugeben. -
Immer wieder gut durchrühren. Kokoscurry-Gewürz, Sriracha, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Knoblauchpulver hinzugeben.
Noch ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fertig!
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