Süßkartoffel-Kokos-Curry mit schwarzem Reis
Zutaten für 8 Portionen
| 1 | 1 Zwiebel |
| 800g | Schwarzer Reis (Bio) Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont |
| 800g | 800g Schwarzer Reis |
| 1l | Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte |
| 1l | 1l 4er Vorteilspaket – Kokosnussmilch (4x250ml) |
| 800g | 800g Süßkartoffel |
| 250g | 250g Zucchini |
| 100g | 100g Brokkoli |
| 10 | 10 Champignons |
| 350g | 350g Tofu (geräuchert) |
| 15ml | 15ml Sriracha-Soße |
| 2TL | 2TL Kokoscurry-Gewürz |
| 1,5-2TL | 1,5-2TL Salz |
| Prise | Prise Pfeffer, Knoblauchgewürz, Chiligewürz |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Normal
Nährwerte pro Portion
Brennwert
Brennwert
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
davon Zucker
Eiweiß
Salz
Zubereitung
-
Reis nach Packungsanleitung kochen.
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Zwiebel hacken, Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten bis sie glasig werden.
-
Süßkartoffelwürfel hinzugeben und mit 800ml Kokosnussmilch ablöschen.
-
Brokkoliröschen vom Strunk schneiden und Champignons vierteilen. Zucchini in Scheiben schneiden und halbieren. Alles in den Topf geben.
-
Die restlichen 200ml Milch hinzugeben.
Alles weiter kochen lassen, den Tofu in Würfel schneiden und hinzugeben. -
Immer wieder gut durchrühren. Kokoscurry-Gewürz, Sriracha, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Knoblauchpulver hinzugeben.
Noch ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fertig!
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