Gelbes Gemüse-Curry
35 Min.
Normal
Zutaten
2 Portionen
| 150 g |
Wild Reis Basmati Mix (Bio)
Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA |
| 1 | 1 Zucchini |
| 1 | 1 Paprika |
| 1 | 1 Möhre |
| 0.5 | 0.5 Zwiebel |
| 2. 2 geh. TL |
Gelbe Curry Paste
Nach thailändischem Originalrezept |
| 100 ml | 100 ml pflanzliche Milch (z.B. Cashew) oder Kokosmilch |
| ein paar |
Cashewkerne (Bio)
Ganze geröstete Cashewnüsse |
| Salz, Pfeffer, Kräuter |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Wild Reis Basmati Mix zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ¾ Reis (150g) in einen Kochtopf geben.
- Reis zweimal im Topf durchwaschen. Wasser abgießen.
- Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ (380ml). Nach Belieben salzen.
- Reis 10 Minuten einweichen lassen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
-
Zucchini und Paprika waschen, Möhre schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel klein würfeln.
-
Für die Currysoße die gelbe Paste mit der pflanzlichen Milch verrühren.
Das Gemüse in eine Pfanne geben und kurz andünsten. Anschließend mit der Currysoße ablöschen und für einige Minuten köcheln lassen.
-
Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend mit dem fertigen Reis, ein paar frischen Kräutern (Petersilie oder Koriander) und ein paar gehackten Cashews servieren.
Guten Reishunger :)
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