Gelbes Gemüse-Curry

Mit Wildreis Basmati Mix

0 Kommentare 35 Minuten Normal

Zutaten für 2 Portionen

150g	Wild Reis Basmati Mix (Bio) Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA
150g	150g Wild Reis Basmati Mix
1	1 Zucchini
1	1 Paprika
1	1 Möhre
1/2	1/2 Zwiebel
2 geh. TL	Gelbe Curry Paste Nach thailändischem Originalrezept
2 geh. TL	2 geh. TL Reishunger Curry-Paste, gelb (50g)
100ml	100ml pflanzliche Milch (z.B. Cashew) oder Kokosmilch
ein paar	Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse
ein paar	ein paar Cashewkerne, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (100g)
	Salz, Pfeffer, Kräuter

Zubereitung: 35 Minuten

Normal

Wild Reis Basmati Mix (Bio)

Gelbe Curry Paste

Cashewkerne (Bio)

Bereiten Sie Wild Reis Basmati Mix zu.

Kochtopf
¾ Reis (150g) in einen Kochtopf geben.

Reis zweimal durchwaschen.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ (380ml). Nach Belieben salzen.

Reis 10 Minuten einweichen lassen.

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.

Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
Zucchini und Paprika waschen, Möhre schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Zwiebel klein würfeln.
Für die Currysoße die gelbe Paste mit der pflanzlichen Milch verrühren.

Das Gemüse in eine Pfanne geben und kurz andünsten. Anschließend mit der Currysoße ablöschen und für einige Minuten köcheln lassen.
Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend mit dem fertigen Reis, ein paar frischen Kräutern (Petersilie oder Koriander) und ein paar gehackten Cashews servieren.

Guten Reishunger :)