Hauptgericht
Vegan
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Gelbes Gemüse-Curry
Mit Wildreis Basmati Mix
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35 Minuten
Normal
Zutaten für 2 Portionen
| 150g | Wild Reis Basmati Mix (Bio) Basmati Reis aus dem Himalaya gemixt mit Wild Reis aus den USA |
| 150g | 150g Wild Reis Basmati Mix |
| 1 | 1 Zucchini |
| 1 | 1 Paprika |
| 1 | 1 Möhre |
| 1/2 | 1/2 Zwiebel |
| 2 geh. TL | Gelbe Curry Paste Nach thailändischem Originalrezept |
| 2 geh. TL | 2 geh. TL Reishunger Curry-Paste, gelb (50g) |
| 100ml | 100ml pflanzliche Milch (z.B. Cashew) oder Kokosmilch |
| ein paar | Cashewkerne (Bio) Ganze geröstete Cashewnüsse |
| ein paar | ein paar Cashewkerne, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (100g) |
| Salz, Pfeffer, Kräuter |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Normal
Zubereitung
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Bereiten Sie Wild Reis Basmati Mix zu.
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Zucchini und Paprika waschen, Möhre schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel klein würfeln.
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Für die Currysoße die gelbe Paste mit der pflanzlichen Milch verrühren.
Das Gemüse in eine Pfanne geben und kurz andünsten. Anschließend mit der Currysoße ablöschen und für einige Minuten köcheln lassen.
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Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend mit dem fertigen Reis, ein paar frischen Kräutern (Petersilie oder Koriander) und ein paar gehackten Cashews servieren.
Guten Reishunger :)
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