Frühlingsrisotto mit Bärlauch und Zucchini
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | 1 Frühlingszwiebel |
| 200g | Risotto Reis (Bio) Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 200g | 200g Risotto Reis |
| 1 EL | 1 EL Sonnenblumenöl |
| 1Bund | 1Bund Bärlauch |
| 2 | 2 kleine Zucchini |
| Abrieb einer Bio-Zitrone | |
| 625ml | 625ml leichte Gemüsebrühe |
| 1TL | Reissirup (Bio) Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis |
| 1TL | 1TL Reissirup, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-006 (350g) |
| 1Prise | 1Prise Salz |
| 1Prise | 1Prise weißer Pfeffer |
| 2EL | Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 2EL | 2EL Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-001 (150ml) |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Normal
Zubereitung
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Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten.
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Währenddessen die Zucchini fein würfeln und anschließend zu den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und mitbraten.
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Den Bärlauch waschen, die Stiele abschneiden, grob schneiden und zum Gemüse in die Pfanne geben.
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Wenn das Gemüse schön angebraten ist, den Risottoreis hinzufügen und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten.
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Die Gemüse-Reis-Mischung mit 625 ml leichter Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, weißem Pfeffer, Reissirup und dem Abrieb einer Bio-Zitrone würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
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Der Reis sollte zum Ende der Kochzeit noch leicht bissfest sein. Kurz vor dem Servieren noch etwas Olivenöl unterrühren.
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