One-Pot Reispfanne mit Aubergine & Feta

Zubereitung

1. Bereiten Sie Vollkorn Basmati Reis, Kichererbsen zu.

   Kochtopf

   Reiskocher

   Zubereitung im Kochtopf

   • Reis in einen Kochtopf geben.
   • Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
   • Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
   • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
   • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
   • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
   • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

   Zubereitung im Elektrischer Reiskocher

   • Reis in den Reiskocher geben.
   • Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
   • Wasser dazugeben.
   • Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus »Vollkorn« bzw. durch umschalten auf »cook« starten.
   • Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
   • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
   Kochtopf

   Zubereitung im Kochtopf

   • Kichererbsen kalt abspülen.
   • Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
   • Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
   • Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
   • Wasser dazugeben.
   • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
   • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
   • Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
   • Erst nach dem Kochen salzen.

2. Aubergine waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
   Kichererbsen in einem Sieb abspülen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Kokos-Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel kurz andünsten.

   Dann Knoblauch, Aubergine, Paprika und Tomatenmark dazugeben und 5 Minuten anbraten. Den trockenen Reis abwiegen, abspülen und ebenfalls in die Pfanne geben. Kurz mitdünsten und dann mit 400-500 ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.

4. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Dabei regelmäßig Gemüsebrühe nachgießen, sobald ihr seht, dass keine Flüssigkeit mehr da ist. Nach 10 Minuten die Kichererbsen zufügen.

5. Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen, fein hacken und unter die Reispfanne heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feta zerbröseln und auf die Reispfanne oder die angerichteten Teller geben.