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Gerösteter Blumenkohl mit pikantem Harissa
Zutaten
| 1 | 1 mittelgroßer Blumenkohl |
| 3 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 3 TL | 3 TL Harissa - 20g |
| 0.5 | 0.5 Bio-Zitrone (Saft) |
| 1 TL | 1 TL Kurkuma |
| Pfeffer & Salz | |
| 2 EL |
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr |
| Für die Limettensauce (ca. 425ml) | |
| 70 g | 70 g Sonnenblumenkerne |
| 0.5 | 0.5 Knoblauchzehe |
| 1 TL | 1 TL Tomatenmark |
| 0.5 TL | 0.5 TL Apfelessig |
| 0.5 TL | 0.5 TL Kurkuma |
| 0.5 TL | 0.5 TL Cumin |
| 3 Prisen | 3 Prisen Chilipulver |
| Pfeffer & Salz | |
| 1 Saft | 1 Saft Bio-Limette |
| 0.5 TL | 0.5 TL Agavendicksaft |
| 100 ml | 100 ml Sonnenblumenöl |
| 120 ml | 120 ml Wasser |
Zubereitung
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Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen zerkleinern. Öl, Harissa und Zitronensaft zusammen mit 2-3 EL Wasser verrühren.
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Die Hälfte des Blumenkohls damit übergießen und gut vermischen. Die andere Hälfte mit Kurkuma bestreuen.
Backblech mit Backpapier belegen und Blumenkohl darauf verteilen, ca. 20 Minuten bissfest garen, mit Sesam bestreuen.
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In der Zwischenzeit für die Limettensauce alle Zutaten im Mixer 3-4 Minuten verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Blumenkohl auf 2 Teller verteilen, pfeffern & salzen, Sauce darüberträufeln und...
schmecken lassen!
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