Kürbisauflauf
45 Min.
Einfach
Zutaten
1 Portion
| 100 g | 100 g Reisnudeln (BIO) - 350g |
| 300 g | 300 g roher Kürbis |
| 50-70 ml |
Kokosmilch
Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| Salz und Pfeffer | |
| mexikanische Gewürzmischung |
Zubereitung
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Die Reisnudeln für ca. 5-7 Minuten vorkochen.
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Den Kürbis in Stücke schneiden und kochen.
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Den Kürbis mit den Gewürzen und der Kokosnussmilch in einen Mixer geben und zu einer dicken Soße verarbeiten.
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Die Nudeln untermischen und in eine Backform geben.
Den Auflauf für ca. 40 minuten in den vorgeheizten Ofen bei 200°C geben, bis die Kruste schön goldenbraun ist.
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