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Warmer Schwarzer Reis Salat mit Kürbis und Mango
Serviert mit Avocadocreme
Zutaten für 2 Portionen
| 200g | Schwarzer Reis (Bio) Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont |
| 200g | 200g Schwarzer Reis |
| 1/2 | 1/2 Hakkaido Kürbis |
| 1 | 1 Mango |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 1 Zweig | 1 Zweig Thymian |
| 1 Prise | 1 Prise Salz |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | 1 Prise Chili |
| 50 ml | 50 ml Gemüsebrühe |
| 1 EL | 1 EL Olivenöl |
| Avocadocreme | |
| 1 | 1 Avocado |
| 2 EL | 2 EL Zitronensaft |
| Salz & Pfeffer | |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Bereiten Sie Schwarzer Reis zu.
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Schwarzen Reis nach Packungsanleitung kochen.
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Den Kürbis waschen und in Würfel schneiden.
Die Mango schälen und ebenfalls würfeln.
Die Thymianblättchen abstreifen und beiseite stellen.
Die Knoblauchzehe pressen.
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Für die Avocadocreme die Avocado halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in eine Schale geben.
Zusammen mit dem Zitronensaft, Salz &Pfeffer zu einer cremigen Masse vermengen (mit einer Gabel oder im Mixer).
Abschmecken & beiseite stellen. -
Kurz bevor der Schwarze Reis fertig gekocht ist, das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch zusammen mit den Kürbiswürfeln scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen.
Die Gemüsebrühe hinzugeben und den Kürbis ca. 8-10 Min. bei geschlossener Pfanne garen.
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Sobald der Kürbis weich ist, die Mangowürfel mit den Thymianblättchen dazugeben und erhitzen. Regelmäßig umrühren.
Den Schwarzen Reis zusammen mit der Gemüsemischung auf einem Teller anrichten. Die Avocadocreme dazu servieren.
Guten Reishunger.
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