Gesunde Süßkartoffel- Bowl

30 Min.
Einfach
Gesunde Süßkartoffel- Bowl 31.08.2018
Gesunde Süßkartoffel- Bowl 31.08.2018
Gesunde Süßkartoffel- Bowl Gesunde Süßkartoffel- Bowl
Rezeptautor: Magdas CrossKitchen
Die Bowl ist nicht nur mega gesund, sie versorgt Dich zudem mit guten Kohlenhydr... weiterlesen
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Zutaten

5 Portionen
450 g
Natur Reis (Bio)
Vollkorn Bio-Tondo Integrale aus Italien, Piemont
500 g Brokkoli
5 Eier
Für den Süßkartoffel-Stampf:
800 g Süßkartoffeln
200 ml Milch
100 ml Gemüsebrühe
0.5 TL Salz
1 TL Kurkuma
Für das Dressing:
1 Zitrone, nur der Saft
60 ml
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
Prise Knoblauchpulver, optional
2 TL Honig oder Agavendicksaft
1 Bund frische Petersilie
0.25 TL Salz
Toppings:
Handvoll Frische Petersilie geröstete Pistazien, Walnüsse oder Pinienkerne

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

    Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, zupfen und fein hacken.

    Brokkoli waschen, entstrunken und in kleine Röschen teilen.

  2. Den Natur Reis in einem Sieb einmal abbrausen, danach nach Packungsanleitung zubereiten, statt in Wasser, in Gemüsebrühe aufkochen.

  3. Die Süßkartoffelstücke mit der Milch, Brühe, Kurkuma und Salz in einen Topf geben und ohne Deckel aufkochen lassen, danach 20-25 Minuten köcheln dabei immer wieder umrühren.

  4. Einen Topf mit einem TL Salz und ca. 300-500 ml Wasser zum kochen bringen.

    Die Brokkoliröschen in einem Sieb in den Topf geben und ca. 15-20 Min dünsten.

  5. In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing in einer Schale miteinander verrühren.

  6. In einer Pfanne etwas Kokos- oder Olivenöl erhitzen und auf mittlerer Hitzestufe die Spiegeleier zubereiten.

    Nun eine Portion Reis mit Brokkoli, Kartoffelstampf und Spiegelei anrichten, mit Dressing beträufeln und nach Belieben Toppin hinzufügen.

  7. In einer Schale oder Tupperdose nun eine Portion Reis geben, eine Portion Brokkoli, Kartoffelstampf und Spiegelei, mit Dressing beträufeln und nach Belieben Toppin hinzufügen.

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