Zutaten
| 300 g |
Reispasta Penne aus Reis
aus Vollkorn Reis |
| 200 g | 200 g Basilikumtofu |
| 200 g | 200 g Kirschtomaten |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 0.5 | 0.5 Zucchini |
| 150 g | 150 g gefrorene Erbsen |
| handvoll |
Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien |
|
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
|
| Salz | |
|
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
|
| Für das Pesto | |
| 0.5 | 0.5 Avocado |
| 0.5 | 0.5 Zucchini |
| 30 g | 30 g Walnüsse |
| kleine handvoll | kleine handvoll Basilikumblätter |
| 0.5 | 0.5 Zitrone |
| 1 TL | 1 TL getrocknete Italienische Kräuter |
| 0.5 EL | 0.5 EL Sirup oder Dicksaft |
| 0.33 je TL | 0.33 je TL Salz, Knoblauchpulver |
| 0.33 je TL |
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität |
Zubereitung
-
Pasta in Salzwasser al dente kochen (ca. 9 Minuten).
Nach dem Abgießen in große Salatschüssel geben und mit etwas Olivenöl durchmischen, damit sie nicht aneinander kleben.
-
Beschichtete Pfanne erhitzen.
Tofu in kleine bis mittlere Würfel schneiden und anbraten (ölfrei möglich).
-
Zwiebel fein würfeln und ebenfalls anbraten.
Pinienkerne rösten.
Alles in die Schüssel geben. -
Halbe Zucchini grob raspeln und zum Salat geben.
Gefrorene Erbsen mit heißem Wasser übergießen, etwas ziehen lassen, Wasser abgießen und Erbsen zur Schüssel hinzufügen.
Tomaten halbieren oder vierteln.
-
Für das Pesto:
Avocado, halbe Zucchini, Walnüsse, Zitronensaft, Basilikum, Süßung und Gewürze in einer Küchenmaschine bzw. Mixer cremig pürieren.
-
Alles vorsichtig in der Salatschüssel vermischen.
Ggf. mit Salz und Pfeffer und italienischer Kräutermischung abschmecken.
Am besten gekühlt und mit Freunden genießen :)
Gekocht mit
Empfohlene Produkte
Mehr Rezepte mit Reispasta Penne aus Reis
Digitalen Reiskocher!
Melde dich bis zum 11.06.2020 zum Newsletter an und mit etwas Glück gehört der Digitale Reiskocher in der Farbe deiner Wahl schon bald dir!
Mit der Anmeldung zum Newsletter willigst du der Verarbeitung deiner Email-Adresse zwecks Newsletterversand zu. Weitere Informationen findest Du in unserer Datenschutzerklärung.
Bewertungen & Kommentare