Reisnudelsalat Foto von vom 19.07.2018

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200 Gramm Reisnudeln (BIO) - 350g
Produktbild von Reisnudeln (BIO)
Reisnudeln (BIO)
2,99
Ansehen
60 Gramm geröstete Kichererbsen
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
1 TL Salz
1 Avocado
1 Bund frische Kräuter
Basilikum Pesto
100 Gramm Basilikum
150 ml Olivenöl
50 Gramm Pinienkerne (Bio) - 50g
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Pinienkerne (Bio)
(2)
3,39
Ansehen
50 Gramm Cashewkerne (Bio) - 50g
Produktbild von Cashewkerne (Bio)
Cashewkerne (Bio)
(1)
Ab 1,59
Ansehen
1 TL Salz - 300g
Produktbild von Salz
Salz
3,99
Ansehen
1/2 TL Zitronensaft
2 Portionen
einfach

Schritt 1

Für das Pesto alle Zutaten in einen Mixer geben und solange pürieren bis eine glatte Masse entsteht.
Reisnudeln laut Packungsanweisung al dente kochen und mit der Pesto mischen. Zum abkühlen zur Seite stellen.

Schritt 2

Anschließend Olivenöl erhitzen, Knoblauch für 30 Sekunden glasig anschwitzen. Zucchini dazugeben und für weitere 5 Minuten anbraten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Nudeln geben. Mit Kichererbsen, Avocado, Kräutern und Sesam servieren.

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