Risotto
30 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 200 g |
Risotto Reis (Bio)
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 400 g | 400 g grünen Spargel |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 1 | 1 Zehe Knoblauch |
| 100 ml | 100 ml Weißwein |
| 400-500 ml | 400-500 ml Spargelwasser |
| 1 EL | 1 EL Gemüsebrühe |
| 40 g | 40 g Parmesan |
| 30 g | 30 g Butter |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Spargel waschen, das holzige Ende abschneiden, das untere Drittel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und ca. 5 Minuten in einem Topf köcheln lassen. Den Spargel herausnehmen, das Wasser aufheben.
-
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Den Risottoreis dazu geben und mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe in dem Spargelwasser auflösen und mit 1 Tl Salz zum Risotto geben.
Unter gelegentlichen Umrühren ca. 30 Minuten garen lassen.
Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. -
Kurz vor Ende der Garzeit den Spargel untermischen, Parmesan und Butter unterrühren und ca. 5 Minuten Quellen lassen.
Zum Servieren noch etwas Parmesan reichen.
Salz und Pfeffer nach Belieben.
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