Risotto mit grünem Spargel
Dieses Risotto ist super cremig, sehr einfach zuzubereiten und überzeugt bestimmt jeden Spargel-Liebhaber. Der grüne Spargel hat noch etwas Biss und schmeckt herrlich nussig.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200g | Risotto Reis (Bio) - 200 Gramm |
| 400g | grünen Spargel |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Zehe Knoblauch |
| 100ml | Weißwein |
| 400-500ml | Spargelwasser |
| 1EL | Gemüsebrühe |
| 40g | Parmesan |
| 30g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer |
Schritt 1
Spargel waschen, das holzige Ende abschneiden, das untere Drittel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und ca. 5 Minuten in einem Topf köcheln lassen. Den Spargel herausnehmen, das Wasser aufheben.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Den Risottoreis dazu geben und mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe in dem Spargelwasser auflösen und mit 1 Tl Salz zum Risotto geben.
Unter gelegentlichen Umrühren ca. 30 Minuten garen lassen.
Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Schritt 3
Kurz vor Ende der Garzeit den Spargel untermischen, Parmesan und Butter unterrühren und ca. 5 Minuten Quellen lassen.
Zum Servieren noch etwas Parmesan reichen.
Salz und Pfeffer nach Belieben.
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