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Gemüsetajine mit Sadri Reis

Vegetarisches Highlight aus der orientalischen Küche

7 Kommentare 60 Minuten Einfach

Gemüsetajine mit Sadri Reis vegetarisches Highlight aus der orientalischen Küche

Gemüsetajine mit Sadri Reis vegetarisches Highlight aus der orientalischen Küche

Zutaten für 2 Portionen

200g	Sadri Reis Persischer Reis - der beste Reis der Welt - aus dem Iran, Gilan
200g	200g Sadri Reis
1	1 kleine Aubergine
1	1 kleine Zucchini
6	6 Tomaten
1	1 rote Paprika
2	2 Zwiebeln
80g	80g Mangold
2	2 Knoblauchzehen
1/2	1/2 Bund glatte Petersilie
10	10 getrocknete Feigen
1EL	1EL Honig
2EL	Ras el-Hanout Original Ras el Hanout Gewürzmischung aus Marokko
2EL	2EL Ras el-Hanout
Etwas	Salz Traditionelles Salz aus Halle
Etwas	Etwas Salz
1EL	1EL Edles Olivenöl

Zeit

Zubereitung: 60 Minuten

Schwierigkeit

Einfach

Gekocht mit

Aubergine waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles in kleine Würfel scheneiden.

Zucchini und Paprika waschen und klein scheniden.
Herd auf hohe Stufe stellen. Olivenöl in der Tajine erhitzen. Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit 1EL Ras el-hanout bestreuen.

Nach rund 5 Minuten Zucchini und Paprika zugeben. Feigen drüber geben. Nicht mehr rühren. Herd auf kleine Stufe stellen.
Tomaten waschen und vierteln.

In die Tajine geben.
Mangold waschen und klein schneiden.

In die Tajine geben.

1EL Honig auf dem Gemüse verteilen. Restliches Ras el-Hanout zugeben.

Nicht rühren.
Tajine verschließen und Gemüse rund 40 Minuten garen lassen.
Bereiten Sie Sadri Reis zu.

Kochtopf
¾ Teetasse Reis (200g) in den Reiskocher geben.

Reis zweimal durchwaschen.

Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ Teetassen (280ml). Nach Belieben salzen.

Für diesen Schritt gibt es zwei Optionen:

a) Für die klassische (asiatische) Reiszubereitung

Deckel aufsetzen und mit dem Rädchen die kleinstmögliche Stufe auswählen.

b) Für eine Reiskruste (Tahdig)

Stufe 4 auswählen und warten bis das Rädchen wieder auf die Ausgangsposition (also auf 0) gewandert ist. Nach Belieben gegen Ende der Garzeit an den Rändern ein Stück Butter (bzw. Ghee) herunterträufeln lassen.

Asiatisch zubereiteten Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen. Reiskuchen mit Tahdig auf einen Teller stürzen.
Deckel der Tajine abnehmen und rund 10 Minuten geöffnet weitergaren lassen.

Gemüse mit Sadri Reis anrichten.