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Gemüsetajine mit Sadri Reis
Zutaten
| 200 g |
Sadri Reis
Persischer Reis - der beste Reis der Welt - aus dem Iran, Gilan |
| 1 | 1 kleine Aubergine |
| 1 | 1 kleine Zucchini |
| 6 | 6 Tomaten |
| 1 | 1 rote Paprika |
| 2 | 2 Zwiebeln |
| 80 g | 80 g Mangold |
| 2 | 2 Knoblauchzehen |
| 0.5 | 0.5 Bund glatte Petersilie |
| 10 | 10 getrocknete Feigen |
| 1 EL | 1 EL Honig |
| 2 EL | 2 EL Ras el-Hanout |
| Etwas | Etwas Salz |
| 1 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
Zubereitung
-
Aubergine waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles in kleine Würfel scheneiden.
Zucchini und Paprika waschen und klein scheniden.
-
Herd auf hohe Stufe stellen. Olivenöl in der Tajine erhitzen. Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit 1EL Ras el-hanout bestreuen.
Nach rund 5 Minuten Zucchini und Paprika zugeben. Feigen drüber geben. Nicht mehr rühren. Herd auf kleine Stufe stellen.
-
Tomaten waschen und vierteln.
In die Tajine geben.
-
Mangold waschen und klein schneiden.
In die Tajine geben.
1EL Honig auf dem Gemüse verteilen. Restliches Ras el-Hanout zugeben.
Nicht rühren.
-
Tajine verschließen und Gemüse rund 40 Minuten garen lassen.
-
Bereiten Sie Sadri Reis zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ¾ Reis (200g) in einen Kochtopf geben.
- Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
- Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1¼ (300ml). Nach Belieben salzen.
- Reis 10 Minuten einweichen lassen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
- Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
-
Deckel der Tajine abnehmen und rund 10 Minuten geöffnet weitergaren lassen.
Gemüse mit Sadri Reis anrichten.
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