Reismehl-Lava Kuchen/Mugcake

Name: Reismehl-Lava Kuchen/Mugcake
Cook time: 20 min
Ingredients: Weißes Reismehl (Bio) - 500g; Erdmandelmehl; Kokosblütenzucker; Kakaopulver; Zimt; Backpulver; Mandelmus; Kokosnussmilch - 250ml; Stücke Schokolade; Mandelmus; Kakao Nibs

20 Min.

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Reismehl-Lava Kuchen/Mugcake mit flüssiger Schokoladen-Füllung

Rezeptautor: Lenaliciously

Zutaten

1 Portion

100 Gramm	Weißes Reismehl (Bio) Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis \| Typ 150.000
50 Gramm	50 Gramm Erdmandelmehl
30 Gramm	30 Gramm Kokosblütenzucker
20 Gramm	20 Gramm Kakaopulver
1 TL	1 TL Zimt
1 TL	1 TL Backpulver
2 EL	2 EL Mandelmus
180 ml	Kokosnussmilch Kokosnussmilch für exotische Gerichte
Außerdem
2-3	2-3 Stücke Schokolade
1 TL	1 TL Mandelmus
1 TL	1 TL Kakao Nibs

Zubereitung

In einer Schüssel die beiden Mehlsorten miteinander vermischen und anschließend Kokosblütenzucker, Kakaopulver, Zimt und Backpulver hinzugeben. Mandelmus sowie Kokosnussmilch unterrühren bis ein glatter Teig entsteht.
Backofen auf 180°C vorheizen und den Teig in eine eingefettet Tasse füllen. 12-15 Minuten backen, je nach Form etwas unterschiedlich.
Den fertigen Kuchen stürzen und in der Mitte mit den Schokolade Stücken füllen.
Mit Mandelmus und Kakao Nibs dekorieren und noch warm genießen, damit der Kern schmilzt.