Burger Buns

Aus Reismehl

6 Kommentare 15 Minuten Einfach

Zutaten für 6 Portionen

60g	60g Teffmehl
60g	Vollkorn Reismehl (Bio) Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus Vollkorn Reis \| Typ 150.000
60g	60g Reismehl, Vollkorn, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (500g)
30g	30g gemahlene Mandeln
15g	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
15g	15g Sesam, Weiß, geröstet, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (40g)
15g	15g Sonnenblumenkerne
20g	20g Flohsamenschalen
2 TL	2 TL Backpulver
1 TL	1 TL Salz
1 TL	1 TL Pastagewürzmischung oder Curry
3	3 Eiweiß
1 EL	1 EL Hüttenkäse oder Frischkäse
200 ml	200 ml kochendes Wasser (maximal 70-80 Grad)

Zubereitung: 15 Minuten

Einfach

Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Alle trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verrühren (gemahlene Mandeln, Teff- und Reismehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz, Currypulver, Sesam und Sonnenblumenkerne).
Eier aufschlagen und nur das Eiweiß mit den trockenen Zutaten verrühren. Das Eiweiß muss nicht steif geschlagen werden. Wasser auf ca. 70-80°C aufkochen und langsam mit dem Rest verrühren.

Zum Schluss noch den Hüttenkäse unterrühren.
Den Teig zu 6 kleinen (gleichgroßen) Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Nach Belieben mit Sesam (oder anderen Körnern) bestreuen.
Die Brötchen im vorgeheizten Backofen etwa 50-60 Min backen.

Anschließend noch 10 Min im Ofen lassen, dabei die Ofentür einen spaltbreit offen lassen oder einfach einen Holzlöffel zwischen die Ofentüre klemmen.
Das Backblech aus dem Ofen holen und die Burger entweder warm weiterverarbeiten oder auskühlen lassen.