Burger Buns
Zutaten
| 60 g | 60 g Teffmehl |
| 60 g |
Vollkorn Reismehl (Bio)
Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000 |
| 30 g | 30 g gemahlene Mandeln |
| 15 g |
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr |
| 15 g | 15 g Sonnenblumenkerne |
| 20 g | 20 g Flohsamenschalen |
| 2 TL | 2 TL Backpulver |
| 1 TL | 1 TL Salz |
| 1 TL | 1 TL Pastagewürzmischung oder Curry |
| 3 | 3 Eiweiß |
| 1 EL | 1 EL Hüttenkäse oder Frischkäse |
| 200 ml | 200 ml kochendes Wasser (maximal 70-80 Grad) |
Zubereitung
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Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Alle trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verrühren (gemahlene Mandeln, Teff- und Reismehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz, Currypulver, Sesam und Sonnenblumenkerne).
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Eier aufschlagen und nur das Eiweiß mit den trockenen Zutaten verrühren. Das Eiweiß muss nicht steif geschlagen werden. Wasser auf ca. 70-80°C aufkochen und langsam mit dem Rest verrühren.
Zum Schluss noch den Hüttenkäse unterrühren.
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Den Teig zu 6 kleinen (gleichgroßen) Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Nach Belieben mit Sesam (oder anderen Körnern) bestreuen.
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Die Brötchen im vorgeheizten Backofen etwa 50-60 Min backen.
Anschließend noch 10 Min im Ofen lassen, dabei die Ofentür einen spaltbreit offen lassen oder einfach einen Holzlöffel zwischen die Ofentüre klemmen.
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Das Backblech aus dem Ofen holen und die Burger entweder warm weiterverarbeiten oder auskühlen lassen.
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