Quinoa-Cups 18.05.2018
Rezeptautor: Sophies Soulfood
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Zutaten

10 Portionen
100 g
Bunter Bio Quinoa Mix
Mix aus Weißer, Roter und Schwarzer Bio-Quinoa aus Peru
Gemüsebrühe Reis Gewürz
Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.
1 Dose Mini Datteltomaten
50 g
Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
1 kleine rote Zwiebel
1-2 Karotte(n)
2 VORGEBACKENER Lizza Teig
1 Teelöffel
Garam Masala
Original indische Gewürzmischung
1 Teelöffel Ras el-Hanout - 20g
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Hefeflocken

Zubereitung

  1. Zuerst den Quinoa in der Gemüsebrühe gemäß der Packungsangaben garen und den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.

  2. Den Lizzateig mit einer runden Ausstechform oder einem Glas kreisförmig ausstechen und in die Mulden eines Muffinblechs drücken. Die Kreise sollten einen Durchmesser von 9-10 Zentimetern haben, sodass ein kleiner Rand entsteht, der die Füllung hält. Wenn der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, werden die „Rohlinge“ für circa 8 Minuten vorgebacken.

  3. Während die „Lizza-Cups“ im Ofen sind, die rote Zwiebel und die Möhre in feine Würfel schneiden und eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, worin die die Gemüsewürfel anschließend angebraten werden.

  4. In einer Schale Garam Masala mit dem Ras el-Hanout, Salz und Pfeffer mixen.
    Sobald die Zwiebeln glasig werden die abgetropften Kichererbsen, sowie die Gewürzmischung ebenfalls in die Pfanne geben und kurz rösten.

  5. Nun die Füllung mit den Mini-Dattel-Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Abschließend den gegarten Quinoa unterrühren und die fertige Füllung in die vorbereiteten Cups füllen.

  6. Zum Schluss wandert das Blech nochmal für 5 Minuten in den Backofen und kann danach nach Herzenslust mit Hefeflocken bestreut werden.
    Guten Appetit!

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