Süßkartoffel-Reismehl Falafel

Dazu gebackene Kartoffeln und pürierte Avocado

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Zutaten für 3 Portionen

1	1 Süßkartoffel(á 300 Gramm)
100g	Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
100g	100g Kichererbsen, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g)
80 Gramm	Weißes Reismehl (Bio) Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis \| Typ 150.000
80 Gramm	80 Gramm Reismehl, Weiß, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (500g)
1 TL	1 TL Kurkuma
1 TL	1 TL Kreuzkümmel
1 TL	1 TL Salz
1 TL	1 TL Pfeffer
1	1 Saft einer Zitrone
außerdem
1	1 Avocado
1 TL	1 TL Salz
	Saft einer halben Zitrone
250 Gramm	250 Gramm Kartoffeln
1/2 Bund	1/2 Bund frische Sprossen
1 TL	Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
1 TL	1 TL Sesam, Schwarz, geröstet (40g)

Zubereitung: 65 Minuten

Normal

Kichererbsen (Bio)

Weißes Reismehl (Bio)

Sesamkörner

Bereiten Sie Kichererbsen zu.

Kochtopf
Kichererbsen kalt abspülen.

Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen.

Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.

½ Kichererbsen (100g) in einen Kochtopf geben.

Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1 (250ml).

Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.

Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.

Zwischendurch die Konsistenz prüfen.

Erst nach dem Kochen salzen.
Die Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden. Im Backofen für 25 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig pürieren.
Mit angefeuchteten Händen etwa gleich große Kugeln formen und auf einem Backblech auslegen.
Für 30 Minuten goldbraun backen lassen.
Zum Anrichten mit gebackenen Kartoffel und pürierten Avocado (mit Salz und Zitronensaft), Sprossen und schwarzem Sesam genießen.