Frühlings-Quinoa-Bowl
60 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 150 g |
Weiße Quinoa (Bio)
Weiße Bio-Quinoa aus Peru |
| 10 | 10 kleine Kartoffeln |
| 2 TL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| etwas | etwas Salz & Pfeffer |
| 1 | 1 Brokkoli |
| 2 TL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 1 Bund | 1 Bund grüner Spargel |
| 5 | 5 braune Champignons |
| etwas | etwas Salz und Pfeffer |
| 1 Handvoll | 1 Handvoll frische Minze |
| 2 EL | 2 EL Bärlauchpesto |
| 1 | 1 große Avocado |
| 0.5 | 0.5 Knoblauchzehe |
| 1 EL | 1 EL Zitronensaft |
| etwas | etwas Salz und Pfeffer |
Zubereitung
-
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Kartoffeln würfeln, mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 20 Minuten goldbraun backen.
-
Bereiten Sie Quinoa zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- ½ Quinoa (150g) in einen Kochtopf geben.
- Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 1 (250ml). Nach Belieben salzen.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen.
- Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
-
Brokkoli in Röschen schneiden und für ca. 10 Minuten bissfest garen oder dämpfen.
-
Die Enden vom Spargel abschneiden.
Champignons vierteln.
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.
Spargel und Champignons für 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Avocado vom Kern lösen und in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer/Gabel zerdrücken.
Knoblauch dazu pressen sowie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten und mit Guacamole, Minze sowie Pesto garnieren.
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