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Frühlings-Quinoa-Bowl

60 Min.
Einfach
Frühlings-Quinoa-Bowl 24.04.2018
Rezeptautor: Sarah
An diesem Gericht liebe ich vor allem die verschiedenen Aromen und Konsistenzen.... weiterlesen
Profilbild von Sarah

Zutaten

2 Portionen
150 g
Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Peru
10 kleine Kartoffeln
2 TL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
etwas Salz & Pfeffer
1 Brokkoli
2 TL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
1 Bund grüner Spargel
5 braune Champignons
etwas Salz und Pfeffer
1 Handvoll frische Minze
2 EL Bärlauchpesto
1 große Avocado
0.5 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

    Kartoffeln würfeln, mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer mischen.

    Auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 20 Minuten goldbraun backen.

  2. Bereiten Sie Quinoa zu.

    Kochtopf

    Zubereitung im Kochtopf

    • 1 Cup Quinoa (290g) in einen Kochtopf geben.
    • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 Cup/s (580ml). Nach Belieben salzen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Quinoa aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Quinoa ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
    • Topf vom Herd nehmen und Quinoa weitere 10 Minuten quellen lassen, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.
    • Nach Belieben mit einem Schuss Öl beträufeln.
  3. Brokkoli in Röschen schneiden und für ca. 10 Minuten bissfest garen oder dämpfen.

  4. Die Enden vom Spargel abschneiden.

    Champignons vierteln.

    In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.

    Spargel und Champignons für 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Avocado vom Kern lösen und in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer/Gabel zerdrücken.

    Knoblauch dazu pressen sowie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.

    Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten und mit Guacamole, Minze sowie Pesto garnieren.

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