Orientalisch
Orientalisch gefüllte Aubergine
Mit gerösteten Kichererbsen, Bulgur und Kräuterdip
Zutaten für 2 Portionen
| Für die gefüllte Aubergine | |
| 2 | 2 Auberginen |
| 100g | Grober Bulgur (Bio) Grob gemahlener Bio-Bulgur aus der Türkei |
| 100g | 100g Bulgur, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g) |
| 100g | Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 100g | 100g Kichererbsen, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g) |
| 1/2 | 1/2 kleine Zwiebel |
| 100g | 100g kleine Tomaten |
| 2 EL | 2 EL Olivenöl |
| etwas | etwas Salz |
| je 1/2 TL | je 1/2 TL Praprika rosenscharf, Paprika edelsüß, Paprika geräuchert, Cayennepfeffer |
| etwas | etwas Zitronensaft |
| Für den Kräuterjoghurt-Dip | |
| 150g | 150g Soja-/Naturjoghurt |
| etwas | etwas Zitronensaft |
| 3 TL | 3 TL verschiedene Kräuter (Petersilie, Kresse, Schnittlauch,...) |
| etwas | etwas Pfeffer und Salz |
| Als Topping | |
| 1 EL | 1 EL Hefeflocken |
| 10g | 10g verschiedene Kerne |
| etwas | etwas frische Petersilie |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Normal
Zubereitung
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Koche zuerst die Kichererbsen nach Anleitung.
Mein Tipp: Koche gleich eine größere Menge, lass sie ein paar Minuten trocken und friere sie dann ein. So kannst du dir jeder Zeit so viele Kichererbsen nehmen, wie du benötigst.
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Bereiten Sie zu.
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Bereiten Sie zu.
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Heize den Backofen auf 190°C (Umluft) vor.
Halbiere die Auberginen.
Höhle die Hälften mit Hilfe eines Esslöffels aus, sodass noch ein etwa 5 mm breiter Rand bleibt.
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Bepinsel die Auberginen mit etwas Olivenöl und Zitronensaft.
Lege sie mit der aufgeschnittenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backe die Auberginen ca. 15 Minuten.
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Schneide das restliche Fruchtfleisch der Auberginen, sowie die Zwiebel klein und brate sie in einer Pfanne mit Öl.
Röste auch die gekochten Kichererbsen und den Bulgur. Würze mit etwas Salz, Paprika rosenscharf, edelsüß und geräuchert, Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft.
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Halbiere die Tomaten.
Fülle die Aubergine mit der Kichererbsen-Bulgurpfanne und den Tomaten.
Backe die gefüllten Auberginen und die restlichen Tomaten noch einmal 15 Minuten.
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Röste die Kerne in der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne Öl.
Rühre die Kräuter, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft in den Soja-/Naturjoghurt.
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Zum Schluss kannst du die Auberginen mit dem Joghurt, den Kernen, Hefeflocken und frischer Petersilie anrichten.
Guten Reishunger!
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