Griechisch

Gefüllte Paprika mit Rotem Reis, Oliven, Feta und Spinat

Für Vegetarier und Griechenlandfans

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Gefüllte Paprika mit Rotem Reis, Oliven, Feta und Spinat 28.05.2014
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Gefüllte Paprika mit Rotem Reis, Oliven, Feta und Spinat
Dieses Gericht krönt heiße Tagen. Auf dem Balkon oder im Garten angerichtet und der Tag ist perfekt. Es ist leicht, schön würzig und vereint die Aromenvielfalt Griechenlands in einem Gericht.
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Zutaten für 3 Portionen

100g Roter Reis (Bio) Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont
100g Roter Reis
3 rote Paprika
2 Lauchzwiebeln
1/2 Bund glatte Petersilie
10 Kirschtomaten
300g frischer Blattspinat
250g Feta
2TL Kapern
2EL Kalamataoliven
je 5 Stiele frischen Thymian, Rosmarin und Oregano
6 getrocknete Tomaten
1 Knoblauchzehe
12EL Edles Olivenöl
4EL Sherryessig
1TL Honig
Etwas Salz Traditionelles Salz aus Halle
Etwas Salz
Etwas Schwarzer Pfeffer
2El Tomatenmark

Zeit

Zubereitung:

Schwierigkeit

Normal

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Roter Reis zu.

  2. Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen.

  3. Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Die Lauchzwiebeln hacken. Die frischen Kräuter hacken.

    In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Kräuter und die getrockneten Tomaten anschwitzen. Tomatenmark zugeben.

  4. 100g frischen, gewaschenen Blattspinat unterheben und kurz mitgaren.

    Dann den gekochten Reis unterheben.

    1/3 des Fetas zerbröseln und unter die Menge geben.

  5. Die Paprika Hälften in eine ofenfeste Form legen. Eine Tasse Wasser eingießen. Dann die Paprika mit der Reis-Kräuter-Feta-Mischung füllen.

    Oliven entsteinen. Oliven und Kapern auf die Paprikahälften geben.

    Mit einem weiteren Drittel Feta bestreuen.

  6. Die Paprikahälften für rund 35 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen garen.

    Währenddessen 12EL Olivenöl, 4EL Sherryessig, 1TL Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette anrühren.

    Die Tomaten halbieren.

  7. Den restlichen Spinat auf drei Tellern anrichten.

    Paprikahälften darauf legen.

    Mit frischen Kirschtomaten und dem restlichen Feta bestreuen. Die Vinaigrette drüber geben. Nach Belieben salzen und pfeffern.

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