Tofu Pfanne serviert mit Brokkoli und Basmati Reis

30 Min.
Einfach
Tofu Pfanne serviert mit Brokkoli und Basmati Reis 03.05.2018
Tofu Pfanne serviert mit Brokkoli und Basmati Reis

Zutaten

2 Portionen
Für den Reis
200 g
Basmati Reis
Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya
Für den Tofu
200 g Tofu, Natur
2 EL Soja-Sauce (Tamari-Sauce für glutenfreie alternative)
0.5 TL Chili-Sauce (z.B. Sriracha)
1 TL Sesamöl
1 EL Ahornsirup
2 EL Maisstärke
2 EL Öl
15 1,5 EL
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
Für die Sauce
1 EL Sesamöl
1 EL Maisstärke
1 Knoblauchzehe
1 EL
Reisessig
Essig für die Veredelung von Sushi Reis
3 EL Soja-Sauce
1 EL Wasser
20 g Ahornsirup
20 g Kokosblütenzucker
2 cm Ingwer
Ansonsten
Brokkoliröschen, gekocht (aus einem Brokkoli)
Frühlingszwiebeln
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
Erdnüsse
»Spicy Spice« Reis Gewürz (Bio)
Bio-Gewürzmischung für würzig scharfen Reis

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Basmati Reis zu.

    Kochtopf
    Mikrowelle
    Reiskocher
    Dämpfer

    Zubereitung im Kochtopf

    • 1 Reis (200g) in einen Kochtopf geben.
    • Reis zweimal im Topf durchwaschen. Wasser abgießen.
    • Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½. Nach Belieben salzen.
    • Reis 10 Minuten einweichen lassen.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
    • Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher

    • Reis zweimal durchwaschen. Wasser abgießen.
    • 1 Reis (200g) in den Mikrowellen Reiskocher geben.
    • Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ (380ml). Nach Belieben salzen.
    • Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Elektrischer Reiskocher

    • 1 Reis (200g) in den Reiskocher geben.
    • Innentopf entnehmen und Reis im Innentopf zweimal durchwaschen. Wasser abgießen.
    • Die 1.5-fache Menge Wasser dazugeben, also 1½ (380ml). Nach Belieben salzen.
    • Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
    • Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
    • Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

    Zubereitung im Bambusdämpfer

    • 1 Reis (200g) in einen Kochtopf geben.
    • Reis zweimal im Topf durchwaschen. Wasser abgießen.
    • Die 2-fache Menge Wasser dazugeben, also 2 (500ml). 1 TL Salz dazugeben.
    • Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
    • Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
    • Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
    • Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
    • Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
    • Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
    • Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
    • Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
  2. Reis kochen. Brokkoli garen.

    Tofu in ein Geschirrtuch wickeln und Wasser ausdrücken.

    Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln fein hacken.

  3. Tofu würfeln und in eine flache Schüssel geben.

    Sojasauce, Chilisauce, Sesamöl und Ahornsirup hinzugeben, vermischen und 5 Minuten einziehen lassen.

  4. Marinierten Tofu in einen Gefrierbeutel mit 2 EL Maisstärke und 2 EL Sesam geben und alles gut durchschütteln und vermischen.

    Alle Zutaten für die Sauce in eine Schale geben und mit einem Pürierstab (oder in einem Mixer) glatt pürieren.

  5. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Tofu darin 3-4 Minuten anbraten.

    Einen Teil des Brokkoli hinzugeben und weitere 3-4 Minuten anbraten.

    Frühlingszwiebeln hinzufügen und solange braten, bis der Tofu goldbraun ist.

  6. Die Sauce hinzugeben und ca. 2 Minuten alles gemeinsam in der Pfanne anbraten bis die Sauce andickt.

    Zusammen mit Reis und Brokkoli servieren.

    Ggf. Sesam, Erdnüsse und Chiliflocken hinzugeben.

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Bewertungen & Kommentare

A

Anonym

Kann denn Essen Sünde sein? Ein ganz klares ja bei diesem köstlichen Rezept von mir

A

Anne

Leider ist mir der Tofu zerfallen - sah eher wie Hackfleisch aus. War ansonsten aber lecker.

Anonym

Dann war es wohl der falsche Tofu - da gibt es so viele Varianten. Am besten im Laden jemand fragen oder durchprobieren.

A

Anonym

Tolles Rezept - auch wenn der Kühlschrank mal fast leer ist. Erinnert an „General Tso“ Gerichte aus China.

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