Grüner Riesen Couscous Salat

Name: Grüner Riesen Couscous Salat
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Riesen Couscous; 150 g Avocado; Limettensaft; 5 Stiele Minze; Salz; 100 g Erbsen (TK); 100 g Gurke; 50 g Feta

Denise

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Riesen Couscous

150 g Avocado

Limettensaft

5 Stiele Minze

Salz

100 g Erbsen (TK)

100 g Gurke

50 g Feta

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Kochtopf

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Couscous in einen Kochtopf geben.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser über den Couscous geben, den Topf mit einem Deckel schließen, vom Herd nehmen und ausquellen lassen.
Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

Zubereitung im Dämpfer:

Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter oder Olivenöl hinzufügen.

Schritt 02

Die Avocado pürieren, salzen, pfeffern und etwas Limettensaft hinzugeben. Minze fein hacken und zur Avocadocreme geben.
Die Erbsen garen und abkühlen lassen.
Gurke und Feta in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten vorsichtig miteinander verrühren und bis zum Verzehr kühl stellen.

Fertig