Gefüllte Paprikaschote

Mit rotem Quinoa

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Zutaten für 3 Portionen

100g	Rote Quinoa (Bio) Rote Bio-Quinoa aus Peru
100g	100g Quinoa, Rot, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g)
3	3 Paprikaschoten
100g	100g Trockenprotein-Granulat
500ml	500ml passierte Tomate
1 EL	1 EL Tomatenmark
2 EL	2 EL getrocknete Petersilie
2 EL	2 EL Öl
4-5 Tropfen	4-5 Tropfen Liquid Smoke
3 EL	3 EL Sojasoße
2	2 Knoblauchzehen
	Salz und Paprikapulver

Zubereitung: 40 Minuten

Einfach

Rote Quinoa (Bio)

Paprikaschoten köpfen und aushöhlen.

Trockenprotein-Granulat und Quinoa zusammen mit 500ml Brühe in eine Pfanne geben und köcheln lassen bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.
Öl in die Pfanne geben und alles für 5 Minuten rösten. 1 EL Petersilie, Liquid Smoke, Paprikapulver nach Geschmack und etwas Salz dazu geben.

Mit der Sojasoße ablöschen, die Mischung in die Paprikaschoten füllen und die Schoten in eine Auflaufform stellen.
Die Reste der Füllung in der Pfanne mit der passierten Tomate auffüllen. Den Knoblauch pressen und dazu geben. Mit Salz abschmecken. Zum Schluss die Petersilie und das Tomatenmark dazu geben.

Soße über die Schoten geben und das Ganze für etwa 25 Minuten bei 170°C im Ofen backen.