Orientalisch
Kürbis Pfanne mit Schwarzer Quinoa
Die Ultimative Kürbis- Pfanne 2.0
Zutaten für 4 Portionen
| 200g | Schwarze Quinoa (Bio) Schwarze Bio-Quinoa aus Peru |
| 200g | 200g Quinoa, Schwarz, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g) |
| 2 | 2 Süßkartoffeln |
| 1/2 | 1/2 Hokkaido Kürbis |
| 2 | 2 Knoblauchzehen |
| 1/2 | 1/2 Granatapfel |
| 500g | 500g Putenbrustfilet |
| 100g | Pinienkerne (Bio) Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien |
| 100g | 100g Pinienkerne, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (50g) |
| 2 TL | 2 TL Kürbisgewürz |
| 2 TL | 2 TL Cajun Gewürz (Kartoffelgewürz) |
| 400 ml | 400 ml Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien | |
| Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (150ml) | |
| 1 Bund | 1 Bund Petersilie, gewaschen, trocken geschüttelt und klein gehackt |
| 200g | 200g Schafskäse, optional |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Normal
Zubereitung
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Zuerst den Kürbis schälen, entkernen, entfasern, in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
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Den Granatapfel schälen und die Kerne auslösen.
Die Putenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun werden und anfangen zu duften.
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Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken.
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Die Kürbis- und Süßkartoffelstücke in einer Schüssel mit 5 EL Olivenöl, dem Kürbis- und Cajungewürz mischen, bis alles gut und gleichmäßig geölt und gewürzt ist.
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Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Gemüsestücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, auf mittlerer Schiene 30 Minuten rösten.
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Nach der halben Garzeit, das Backblech einmal aus dem Ofen holen und das Gemüse noch einmal mit einem Löffel wenden.
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In der Zwischenzeit die Quinoa und das Fleisch zubereiten:
Die Gemüsebrühe aufkochen und die Quinoa darin auf mittlerer Hitzestufe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist, dabei immer wieder umrühren.
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2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehe darin glasig dünsten und das Putenfleisch hinzugeben, jeweils mit ½ TL Salz und Pfeffer würzen.
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Das Putenfleisch etwa 5-7 Minuten von allen Seiten gut anbraten, bis das Fleisch gar ist. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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In einer großen Pfanne oder Schüssel das Putenfleisch mit der fertigen Quinoa, die Gemüsewürfel aus dem Ofen, mit jeweils ¾ der Pinienkerne, Petersilie und Granatapfelkerne vorsichtig und gleichmäßig vermengen.
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Auf Tellern anrichten, mit den restlichen Kernen, Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen und servieren.
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