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Rotes Reis Curry mit Zucchini & Kokosmilch
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Diese Rezept kann wunderbar variiert werden mit Hähnchenfleisch, Mango oder Ananas. Guten Reishunger!
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200g | Roter Reis, Camargue, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g) |
| 1-2 | Zucchinis |
| 1 kl. Stück | Ingwer |
| 1EL | Kokosöl |
| 1 Dose | Kokosnussmilch (500ml) |
| Gewürze | |
| Curry | |
| Kurkuma | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
4 Portionen
einfach
Schritt 1
Den Ingwer fein hacken.
Die Zucchini waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
Schritt 2
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, das Kokosöl dazugeben und den Pfannenboden mit Curry sowie Kurkuma bedecken so, dass die Gewürze leicht anbraten werden.
Schritt 3
Jetzt die Zucchini und den Ingwer dazugeben und gut miteinander vermengen
Sobald die Zucchini etwas ineinander zusammengefallen sind, die Kokosmilch dazugeben und alles auf mittlerer höhe ca 15-20 Min. köcheln lassen.
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