Cremiges Kürbis-Risotto mit Salbei
Zutaten
| Für das Risotto | |
| 250 g |
Risotto Reis (Bio)
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 1 TL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 150 ml | 150 ml Karottensaft |
| 500 ml | 500 ml Gemüsebrühe |
| 50 ml | 50 ml Pflanzensahne |
| 40 g | 40 g Kokoscreme oder Margarine |
| 4 EL | 4 EL Kürbiskerne |
| Für den gebratenen Kürbis | |
| 1 TL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 0.5 | 0.5 Hokkaido-Kürbis |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| etwas | etwas Salbei |
| 0.5 TL | 0.5 TL Zimt |
| etwas | etwas Salz (300g) |
| etwas | etwas Pfeffer |
Zubereitung
-
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Bio Risotto Kürbis darin für 3 Minuten anbraten.
Mit Karottensaft und einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen.
Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, Gemüsebrühe nachgießen.
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Risotto ca. 15-20 Minuten bei ständigem Rühren köcheln lassen.
Sobald der Risotto Reis die gesamte Gemüsebrühe aufgesogen hat und weich ist, Pflanzensahne und Kokoscreme dazugeben.
-
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.
-
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hokkaido fein würfeln.
Knoblauch fein würfeln. Salbei grob hacken.
Kürbis mit Knoblauch, Salbei, Zimt sowie Salz und Pfeffer in der Pfanne für 10 Minuten anbraten.
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Bio Risotto Kürbis in eine Schale geben und mit gebratenem Hokkaido sowie Kürbiskernen garnieren.
Optional mit einem Klecks grünem Pesto servieren.
GUTEN REISHUNGER!
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