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Cremiges Kürbis-Risotto mit Salbei

30 Min.
Normal
Cremiges Kürbis-Risotto mit Salbei 29.12.2017
Rezeptautor: Sarah
Ich liebe Kürbis-Risotto! Dafür gibt es auch gute Gründe: Es ist ... weiterlesen
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Zutaten

2 Portionen
Für das Risotto
250 g
Bio Risotto Reis
Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
1 TL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
150 ml Karottensaft
500 ml Gemüsebrühe
50 ml Pflanzensahne
40 g Kokoscreme oder Margarine
4 EL Kürbiskerne
Für den gebratenen Kürbis
1 TL
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
0.5 Hokkaido-Kürbis
1 Knoblauchzehe
etwas Salbei
0.5 TL Zimt
etwas Salz (300g)
etwas Pfeffer

Zubereitung

  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Bio Risotto Kürbis darin für 3 Minuten anbraten.

    Mit Karottensaft und einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen.

    Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, Gemüsebrühe nachgießen.

  2. Risotto ca. 15-20 Minuten bei ständigem Rühren köcheln lassen.

    Sobald der Risotto Reis die gesamte Gemüsebrühe aufgesogen hat und weich ist, Pflanzensahne und Kokoscreme dazugeben.

  3. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.

  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hokkaido fein würfeln.

    Knoblauch fein würfeln. Salbei grob hacken.

    Kürbis mit Knoblauch, Salbei, Zimt sowie Salz und Pfeffer in der Pfanne für 10 Minuten anbraten.

  5. Bio Risotto Kürbis in eine Schale geben und mit gebratenem Hokkaido sowie Kürbiskernen garnieren.

    Optional mit einem Klecks grünem Pesto servieren.

    GUTEN REISHUNGER!

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