Gemüse-Tajine mit Riesen Couscous und Kichererbsen
Ein orientalisches Gericht mit würzig-süßer Note
Zutaten für 2 Portionen
| Für die Gemüse-Tajine | |
| 1-2 EL | Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 1-2 EL | 1-2 EL Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (150ml) |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 1 Stück | 1 Stück Ingwer |
| 1 TL | Ras el-Hanout Original Ras el Hanout Gewürzmischung aus Marokko |
| 1 TL | 1 TL Ras el-Hanout, gemahlen (20g) |
| 1/2 TL | 1/2 TL Zimt |
| 1 | 1 große Süßkartoffel |
| 1 Dose | 1 Dose gestückelte Tomaten |
| 250 ml | 250 ml Wasser |
| 1 | 1 Zucchini |
| 1/2 | 1/2 Aubergine |
| 50g | Kichererbsen (Bio) Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei |
| 50g | 50g Kichererbsen, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g) |
| etwas | etwas Salz und Pfeffer |
| etwas | etwas frischer Koriander |
| Für den Zitronen-Couscous | |
| 200g | Riesen Couscous Grober Couscous aus Hartweizengries aus Italien |
| 200g | 200g Riesen Couscous, Hartweizen (200g) |
| 1 TL | Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 1 TL | 1 TL Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (150ml) |
| 200 ml | 200 ml Gemüsebrühe |
| 2 EL | 2 EL Zitronensaft |
| 4 Stück | 4 Stück getrocknete Aprikosen |
| etwas | etwas frischer Koriander |
| Für die Joghurt-Sauce | |
| 200 ml | 200 ml Pflanzenjoghurt ungesüßt |
| 1 EL | 1 EL Zitronensaft |
| etwas | etwas Salz und Pfeffer |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Normal
Zubereitung
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Öl in der Tajine oder einem großen (Schmor-)Topf erhitzen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer für 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Gewürze hinzugeben.
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Süßkartoffel würfeln, für 10 Minuten in der Tajine anbraten und anschließend mit Wasser, gestückelten Tomaten sowie Tomatenmark ablöschen.
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Zucchini und Aubergine würfeln.
Kichererbsen in einem Sieb abgießen und gründlich mit Wasser ausspülen.
Zucchini, Aubergine und Kichererbsen ebenfalls in die Tajine geben und 15 Minuten köcheln lassen.
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Gemüse-Tajine mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander grob hacken.
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Bereiten Sie zu.
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Getrocknete Aprikosen würfeln und Koriander grob hacken.
Couscous mit Öl, Zitronensaft, Koriander und Aprikosenstückchen mischen.
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Joghurt mit Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer mischen.
Gemüse-Tajine mit Couscous in einem tiefen Teller anrichten und mit Joghurt-Soße und Koriander garnieren.
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