Milchreis mit Rhabarber und frischer Minze
40 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 200 g |
Milch Reis (Bio)
Bio-Arborio aus Italien, Piemont |
| 500 ml | 500 ml Sojamilch |
| 100 g | 100 g Rhabarber |
| 50 g | 50 g Walnüsse |
| 1 EL | 1 EL brauner Zucker |
| 1 TL | 1 TL Zimt |
| 1 EL | 1 EL Honig |
| 5 | 5 Zweige frische Minze |
| 2 | 2 Zweige Thymian |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Milchreis zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Für die Zubereitung ¾ Milchreis (200g) in einen Kochtopf geben.
- Die 5-fache Menge Milch dazugeben, also 3¾ (1060ml). Nach Belieben Salz und Zucker sowie Zimt hinzugeben.
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Milchreis aufkochen lassen.
- Sobald der Milchreis kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen.
- Ca. 30 Minuten rühren bis der Milchreis die Milch weitestgehend aufgenommen hat und eine cremige Masse entsteht.
- Das Grundrezept nach Belieben mit einem Schuss Sahne auflockern und mit Zimt und Zucker verfeinern.
-
Den Milchreis mit Sojamilch an Stelle von Kuhmilch kochen.
Zimt und Zucker mit in den Topf geben und unterrühren.
-
Den Rhabarber gründlich waschen und in kleine Stücke von gut zwei Zentimetern schneiden.
Im Topf mit einem Schuss Wasser weich kochen.
Thymianblätter zugeben.
-
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Kurz vor Ende der Rötung mit dem Honig übergießen und karamellisieren lassen.
-
Den Milchreis in tiefe Teller geben.
Mit dem Rhabarberkompott anrichten.
Frische Minze und die gerösteten Walnüsse zugeben.
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