Butternut-Kürbis Risotto mit Knoblauch Garnelen
Nachdem es in diesem Herbst bereits mindestens 50x Hokkaido-Kürbis gab, musste es jetzt mal eine andere Kürbis-Variation sein. Klar, der Hokkaido ist der Standard-Kürbis in der Küche. Man bekommt ihn in jedem Supermarkt und er ist super einfach zu verarbeiten. Man muss ihn ja noch nicht einmal schälen. Kein Wunder also das er sozusagen zum „Volks-Kürbis“ geworden ist. Aber es darf doch auch mal ein anderer sein oder? Heute gibt es daher Butternut-Kürbis :-)
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200g | Risotto Reis, Carnaroli, Bio (200g) |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | trockener Weißwein |
| 2 | Zwiebeln |
| 30 Gramm | Butter |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Butternut-Kürbis |
| 10-15 | frische Garnelen |
| Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskatnuss | |
| frische Petersilie und Schnittlauch | |
| optional: Parmesan und/oder Pinienkerne |
Schritt 1
Bereiten Sie Risotto Reis zu.
Benötigen Sie eine Zubereitungsempfehlung?
Schritt 2
Butternut-Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Knoblauch schälen. Eine der Zehen mit einer Knoblauchpresse zum Risotto geben. Die Andere fein hacken.
Schritt 3
Nach weiteren 5 Minuten die Kürbiswürfel zugeben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskatnuss würzen.
Während das Risotto weiter köchelt, frische Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Eventuell Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
Schritt 4
Nun die Garnelen in einer Pfanne mit Öl und der gehackten Knoblauchzehe anbraten.
Vor dem Servieren 2/3 der frischen Kräuter unter das Risotto rühren und nochmal abschmecken.
Auf 4 Tellern mit den Garnelen anrichten, mit dem Rest der Kräuter bestreuen. Frischen Parmesan und geröstete Pinienkerne dazu reichen.
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