Butternut-Kürbis Risotto
Mit Knoblauch Garnelen
Zutaten für 4 Portionen
| 200g | Risotto Reis (Bio) Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont |
| 200g | 200g Risotto Reis, Carnaroli, Bio (200g) |
| 400 ml | 400 ml Gemüsebrühe |
| 200 ml | 200 ml trockener Weißwein |
| 2 | 2 Zwiebeln |
| 30 Gramm | 30 Gramm Butter |
| 2 | 2 Knoblauchzehen |
| 1 | 1 Butternut-Kürbis |
| 10-15 | 10-15 frische Garnelen |
| Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskatnuss | |
| frische Petersilie und Schnittlauch | |
| optional: Parmesan und/oder Pinienkerne |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
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Bereiten Sie Risotto Reis zu.
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Butternut-Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Knoblauch schälen. Eine der Zehen mit einer Knoblauchpresse zum Risotto geben. Die Andere fein hacken.
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Nach weiteren 5 Minuten die Kürbiswürfel zugeben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskatnuss würzen.
Während das Risotto weiter köchelt, frische Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Eventuell Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
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Nun die Garnelen in einer Pfanne mit Öl und der gehackten Knoblauchzehe anbraten.
Vor dem Servieren 2/3 der frischen Kräuter unter das Risotto rühren und nochmal abschmecken.
Auf 4 Tellern mit den Garnelen anrichten, mit dem Rest der Kräuter bestreuen. Frischen Parmesan und geröstete Pinienkerne dazu reichen.
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