Butternut-Kürbis Risotto

Mit Knoblauch Garnelen

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Zutaten für 4 Portionen

200g	Risotto Reis (Bio) Bio-Carnaroli aus Italien, Piemont
200g	200g Risotto Reis, Carnaroli, Bio (200g)
400 ml	400 ml Gemüsebrühe
200 ml	200 ml trockener Weißwein
2	2 Zwiebeln
30 Gramm	30 Gramm Butter
2	2 Knoblauchzehen
1	1 Butternut-Kürbis
10-15	10-15 frische Garnelen
	Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskatnuss
	frische Petersilie und Schnittlauch
	optional: Parmesan und/oder Pinienkerne

Zubereitung: 30 Minuten

Einfach

Bereiten Sie Risotto Reis zu.

Kochtopf
Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.

Zwiebeln kleinschneiden.

Zwiebeln mit ¾ Teetasse Reis (ca. 200g) in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.

Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.

Die 3-fache Menge Gemüse- oder Fleischbrühe, also 2¼ Teetassen (560ml) unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).

Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.
Butternut-Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

Knoblauch schälen. Eine der Zehen mit einer Knoblauchpresse zum Risotto geben. Die Andere fein hacken.
Nach weiteren 5 Minuten die Kürbiswürfel zugeben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskatnuss würzen.

Während das Risotto weiter köchelt, frische Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Eventuell Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
Nun die Garnelen in einer Pfanne mit Öl und der gehackten Knoblauchzehe anbraten.
Vor dem Servieren 2/3 der frischen Kräuter unter das Risotto rühren und nochmal abschmecken.
Auf 4 Tellern mit den Garnelen anrichten, mit dem Rest der Kräuter bestreuen. Frischen Parmesan und geröstete Pinienkerne dazu reichen.