Süßkartoffel-Salat mit Wild Reis
Serviert mit einem Mandel Dressing
Zutaten für -2 Portionen
| Salat | |
| 100g | Wild Reis (Bio) Bio-Zizania aus Kanada, Saskatchewan |
| 100g | 100g Wild Reis, Zizania, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (200g) |
| 250g | 250g Süßkartoffeln |
| 1,5 EL | Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 1,5 EL | 1,5 EL Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (150ml) |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 EL | Sesamkörner Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr |
| 1 EL | 1 EL Sesam, Weiß, geröstet, Bio, Kontrollnummer DE-ÖKO-003 (40g) |
| 1 | 1 rote Zwiebel (ca. 60 g) |
| 70g | 70g getrocknete Tomaten |
| 70g | 70g Feldsalat |
| 2 Stängel | 2 Stängel glatte Petersilie |
| Dressing | |
| 6 EL | 6 EL Olivenöl |
| 1 EL | 1 EL Zitronensaft |
| 1 TL | 1 TL Mandelmus |
| 1 TL | 1 TL Honig |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |
Zeit
Zubereitung:
Schwierigkeit
Normal
Zubereitung
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Bereiten Sie Wild Reis zu.
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Den Wild Reis etwas abkühlen lassen. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Süßkartoffeln darin ca. 7 Minuten anbraten, salzen und pfeffern.
Anschließend
noch 3–5 Minuten zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen. -
Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten fein hacken. Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
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Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, Mandelmus und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Feldsalat auf zwei Teller oder Schüsseln verteilen und mit den Süßkartoffeln, dem Wildreis, Zwiebeln und Tomaten anrichten. Das Dressing darübergeben und den Salat mit Sesam und Petersilie garniert servieren.
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