Grünkern-Kurkuma Bratling
40 Min.
Normal
Zutaten
2 Portionen
| 150 g |
Grünkern (Bio)
Unreif gedarrter Bio-Dinkel aus Deutschland |
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Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
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| 2 EL | 2 EL Speisestärke |
| 1 TL | 1 TL Kurkuma |
| Salz, Pfeffer, Muskat | |
| 1 | 1 Ei |
| Zusätzlich | |
| Grüner Salat | |
| 0.5 | 0.5 Salatgurke |
| Essig, Öl, Salz, Pfeffer | |
| frische Kräuter | |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Grünkern zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Circa eine Stunde einweichen lassen.
- ¾ Grünkern (150g) in einen Kochtopf geben.
- Die 3-fache Menge Wasser dazugeben, also 2¼ (520ml).
- Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Grünkern aufkochen lassen.
- Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Grünkern ca. 45 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und dann ausquellen lassen.
-
Grünkern nach dem Kochen etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
-
Alle Zutaten für die Bratlinge vermengen, gut mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Grünkernmasse in die Pfanne geben.
Auf mittlerer Hitze etwa 8 Minuten von einer Seiten braten.
-
Den Bratling mit einem großen Pfannenwender wenden und weitere 5 Minuten von der anderen Seite braten.
-
Salat waschen, verlesen und in eine Schüssel geben. Salatgurke in dünne Scheiben schneiden.
Aus Essig, Öl, Salz & Pfeffer ein Dressing vermengen und über den Salat geben.
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Den Bratling halbieren und auf zwei Tellern anrichten. Salat dazu anrichten und mit frischen Kräutern servieren.
GUTEN APPETIT!
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