Rote Jasmin Reis Tacos 13.09.2017
Vegane Sheperd´s Pie 13.09.2017
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Zutaten

3 Portionen
gerösteter Kürbis
1 Kürbis
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Zimt
Für die Füllung
150 g
Roter Jasmin Reis (BIO)
Phka Rumduol Vollkorn Duftreis aus Kambodscha
1 Zwiebel
2 Zucchini
1 Karotte
1 TL Kokosöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Currypulver
1 Bund Basilikum
0.5 Limette
4-6 Tacos

Zubereitung

  1. Den Roten Jasmin Reis nach Packungsanleitung kochen.

  2. Den Backofen auf 180° C vorheizen und den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Gewürzen abschmecken und solange backen bis er goldbraune Stellen aufweist.

    Tipp: den gesamten Kürbis in den Backofen, für 25 Minuten backen und anschließend lässt er sich einfacher aufschneiden und ist schon gar.

  3. Die Zwiebeln und Gemüse in gleich große Stücke schneiden und eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen. Zwiebeln anschwitzen und anschließend das restliche Gemüse sowie die Gewürze hinzufügen. Für 5-8 Minuten anbraten.

  4. Den Roten Jasmin Reis unterheben und danach in die Tacos füllen. D

    en abgekühlten Kürbis obendrauf legen und mit frischem Basilikum und Limettensaft abschmecken.

    Guten Reishunger!

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