Rezept für Empanadas mit Paella Reis Füllung

Lenaliciously

Menge	Zutat
200g	Paella Reis, Bomba (200g) Paella Reis (7) Ab 2,29€ Ansehen
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1	Zucchini
80 Gramm	frische Tomaten
1 EL	Kokosöl
500 ml	Gemüsebrühe
2 TL	Kurkuma
1 TL	schwarzer Pfeffer
1 TL	Salz
1 TL	Paprikapulver
1 TL	Koriander
1 TL	Safran (1g) Safran (1) Ab 3,79€ Ansehen
Empanadas
300 Gramm	Dinkelmehl
1 TL	Salz
120 ml	Wasser

4 Portionen

einfach

75 Min

Schritt 1

Bereiten Sie Paella Reis zu.

Schritt 2

Zwiebeln und Knoblauchzehen, Zucchini und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Das Kokosöl in der Paella Pfanne erhitzen, Knoblauchzehen und Zwiebeln für 2-3 Minuten anschwitzen. Die Gewürze sowie Gemüse und den Paella Reis unterrühren und mit andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Für 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Den Backofen auf 180° vorheizen.
In einer Schüssel das Mehl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig vermischen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa gleich große Stücke aus dem Teig flach ausrollen.
Mit der Paella füllen und verschließen.
Für 12-15 Minuten in den Backofen, bis sie goldbraun sind.