Mediterrane Gemüse Paella
50 Min.
Einfach
Zutaten
2 Portionen
| 200 g |
Paella Reis
BOMBA AUS SPANIEN, VALENCIA |
| 2 EL |
Natives Olivenöl Extra
Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien |
| 1 | 1 Knoblauchzehe |
| 1 | 1 Zwiebel |
| 1 | 1 rote Paprikaschote |
| 500 ml | 500 ml Gemüsebrühe |
| 300 Gramm | 300 Gramm Tomaten, püriert |
| 100 Gramm | 100 Gramm Artischocken |
| 0.5 TL |
Safran
Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran | ISO 3632 Kategorie 1 mit Crocin Wert von 230-250 |
| 100 Gramm | 100 Gramm Tomaten |
| 2 | 2 Karotten |
| 1 | 1 Zucchini |
| 1 TL | 1 TL Chili |
| 1 TL | 1 TL Salz |
| 1 TL | 1 TL Pfeffer |
Zubereitung
-
Bereiten Sie Paella Reis zu.
Kochtopf
Zubereitung im Kochtopf
- Zwiebeln kleinschneiden und Knoblauch kleinhacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben.
- ¾ Reis (ca. 200g) in die Pfanne geben, mit Paella Gewürzmischung würzen.
- Nach Belieben Gemüse (z.B. Tomaten und Paprika) kleinschneiden und in die Pfanne geben.
- Vorsichtig rühren, bis Zwiebeln und Reis glasig sind.
- Die 3-fache Menge Gemüse- oder Fleischbrühe, also 2¼ (600ml) in die Pfanne geben.
- Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und die Paella ohne Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen hat.
- Nach Belieben Meeresfrüchte und Fleisch anbraten und hinzugeben.
- Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone abschmecken.
-
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika, Zucchini und Tomaten ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in der Paella Pfanne erhitzen, Knoblauchzehen und Zwiebeln für 2-3 Minuten anschwitzen. Die Gewürze sowie Gemüse und den Paella Reis unterrühren und mit andünsten. Mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen.
-
Für 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Mit Chili, Salz und Pfeffer nach belieben abschmecken.
Zum servieren die Paella mit Petersilie, frischen Tomaten und Limettensaft anrichten.
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