Mediterrane Gemüse Paella

Mit Artischocken und Tomaten

3 Kommentare 50 Minuten Einfach

Zutaten für 0 Portionen

200g	Paella Reis BOMBA AUS SPANIEN, VALENCIA
200g	200g Paella Reis, Bomba (200g)
2 EL	Natives Olivenöl Extra Spanisches Olivenöl No.11 »Arbequina« aus Katalonien
2 EL	2 EL Natives Olivenöl Extra aus Spanien, Bio (150ml)
1	1 Knoblauchzehe
1	1 Zwiebel
1	1 rote Paprikaschote
500 ml	500 ml Gemüsebrühe
300 Gramm	300 Gramm Tomaten, püriert
100 Gramm	100 Gramm Artischocken
1/2 TL	Safran Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran \| ISO 3632 Kategorie 1 mit Crocin Wert von 230-250
1/2 TL	1/2 TL Safran (1g)
100 Gramm	100 Gramm Tomaten
2	2 Karotten
1	1 Zucchini
1 TL	1 TL Chili
1 TL	1 TL Salz
1 TL	1 TL Pfeffer

Zubereitung: 50 Minuten

Einfach

Bereiten Sie Paella Reis zu.

Kochtopf
Zwiebeln kleinschneiden und Knoblauch kleinhacken.

Öl in einer Pfanne erhizen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben.

¾ Teetasse Reis (ca. 200g) in die Pfanne geben, mit Paella Gewürzmischung würzen.

Nach Belieben Gemüse (z.B. Tomaten und Paprika) kleinschneiden und in die Pfanne geben.

Vorsichtig rühren, bis Zwiebeln und Reis glasig sind.

Die 3-fache Menge Gemüse- oder Fleischbrühe, also 2¼ Teetassen (560ml) in die Pfanne geben.

Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und die Paella ohne Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen hat.

Nach Belieben Meeresfrüchte und Fleisch anbraten und hinzugeben

Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone abschmecken.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika, Zucchini und Tomaten ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in der Paella Pfanne erhitzen, Knoblauchzehen und Zwiebeln für 2-3 Minuten anschwitzen. Die Gewürze sowie Gemüse und den Paella Reis unterrühren und mit andünsten. Mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen.
Für 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Mit Chili, Salz und Pfeffer nach belieben abschmecken.
Zum servieren die Paella mit Petersilie, frischen Tomaten und Limettensaft anrichten.