Zubereitung

1. Bereiten Sie Couscous zu.

   Kochtopf

   Dämpfer

   Zubereitung im Kochtopf

   • ½ Couscous (100g) in einen Kochtopf geben.
   • Die 1.5-fache Menge gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, also ¾ (190ml).
   • Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen.
   • Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

   Zubereitung im Bambusdämpfer

   • Couscous waschen.
   • Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
   • Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
   • Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
   • Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
   • Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

2. Rosinen und Gewürze zu dem gekochten Couscous geben und nochmals ziehen lassen.

   Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

3. Kichererbsen, Rote Beete, Kümmel, Limettensaft und Tahinimus im iIxer pürieren.

   Kidneybohnen und Erbsen waschen.

   Falafel in einer Pfanne mit Kokosöl anbraten.

4. Gewaschenen Salat in eine Bowl geben.
   Erbsen, Bohnen, Couscous und Falafel darauf anrichten und mit dem Rote Beete Hummus servieren.

   Wer mag kann noch etwas Tahin oder auch Essig darüber geben.