Orientalische Buddha Bowl

30 Min.
Einfach
Orientalische Buddha Bowl 13.09.2017
Orientalische Buddha Bowl 13.09.2017

Zutaten

2 Portionen
100g
Bio Couscous
Vollkorn Bio-Couscous aus Hartweizengriess aus Frankreich oder Italien
100g grüne Erbsen (TK oder Glas)
100g Kidneybohnen
2 Rote Beete Knollen (vorgekocht)
1 Kichererbsen (vorgekocht)
2 EL Tahin (weißes Sesammus)
2 Limetten
12 Falafelbällchen (Kühlregal oder Backmischung)
1 Hand Salat
1 Hand
Bio Rosinen
Sultaninen aus ökologischem Anbau in der Türkei
1TL Indisches Currypulver, Kümmel
Kurkuma
Gemahlenes Bio-Kurkuma für aromatische Würze

Zubereitung

  1. Bereiten Sie Bio Couscous zu

    Kochtopf
    Dämpfer

    Zubereitung im Kochtopf

    • Couscous in einen Kochtopf geben.
    • Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
    • Das Wasser über den Couscous geben und das Ganze 5-10 Minuten ausquellen lassen. Der Couscous nimmt so die Flüssigkeit auf und wird gar.
    • Sobald der Couscous das Wasser aufgesaugt hat, einen Schuss Olivenöl oder ein Stück Butter hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.

    Zubereitung im Dämpfer

    • Couscous waschen.
    • Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und Couscous draufgeben.
    • Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
    • Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
    • Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
    • Couscous entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.
  2. Rosinen und Gewürze zu dem gekochten Couscous geben und nochmals ziehen lassen.

    Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

  3. Kichererbsen, Rote Beete, Kümmel, Limettensaft und Tahinimus im iIxer pürieren.

    Kidneybohnen und Erbsen waschen.

    Falafel in einer Pfanne mit Kokosöl anbraten.

  4. Gewaschenen Salat in eine Bowl geben.
    Erbsen, Bohnen, Couscous und Falafel darauf anrichten und mit dem Rote Beete Hummus servieren.

    Wer mag kann noch etwas Tahin oder auch Essig darüber geben.

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