1. Eine Tasse Polenta (ca. 150 g) abwiegen und zur Seite stellen.
2. Die dreifache Menge, also drei Tassen (ca. 450 ml), gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
3. Die Polenta langsam in das kochende Wasser einrühren.
4. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Polenta beständig für 10 Minuten rühren, bis du einen homogenen Brei erhältst.
5. Zum Schluss mit etwas Butter und Parmesan verfeinern.

Polenta ist eine vielseitige italienische Spezialität. Je nach Gustus lässt sie sich süß oder herzhaft, als Brei, Polentaschnitte oder Auflauf zubereiten.

Ideale Fleischbeilage

Überlicherweise wird Polenta als Beilage gegessen. Der Maisgrieß hat von Natur aus einen zart-nussigen Geschmack, der sich mit wenigen Zutaten verfeinern lässt. Besonders beliebt sind dabei typisch mediterrane Gewürze, Kräuter und Zutaten wie Rosmarinspähne, getrocknete Tomaten, Basilikum und Parmesan.

In Tirol, wo Polenta geheimhin als Plente bekannt ist, wird der Brei auch gerne mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Grammeln verfeinert. In dieser Form passt Polenta hervorragend zu deftigen Fleischgerichten wie Gulasch, Ragout oder Wild.

Nachtisch mit Joghurt und Obst

Polenta lässt sich jedoch keinesfalls nur als Beilage zubereiten. Als Dessert schmeckt Polenta mit Joghurt, Quark, frischen Obst und crunchigen Toppings.

Leckere Polentaschnitten

Besonders lecker sind auch Polentaschnitten, wobei der Polentabrei mit etwas Sahne vermengt, in Scheiben geschnitten und mit etwas Olivenöl beidseitig gebraten wird. So lässt sich Polenta zu Croutons würfeln und zu Salaten oder als Suppeneinlage essen. Eine andere Interpretation ist außerdem die Polenta Pizza, bei der der Polentabrei als Teig fungiert und nach Herzenslust mit Zutaten wie Spinat, Gorgonzola und frischen Tomaten belegt wird.