In Zukunft gibt es auf die Frage »Was gibt es zu essen?« nur noch eine Antwort: »Tajine«! Denn jedes Gericht, das in einer Tajine zubereitet wurde, wird Tajine genannt – ganz egal ob Fisch-, Fleisch- oder Gemüsegerichte, und dazu ein leckerer Reishunger-Couscous. Zudem ist die Zubereitung denkbar einfach und das Ergebnis eine Wucht. Wir präsentieren die Tajine aus dem französischen Traditionshaus »Emile Henry«.
Die zirkuszeltartige Tajine besteht aus massiver, ofenfester Spezialkeramik mit einer hochwertigen Emaillierung. Es brennt also nichts an, die Hitze wird gleichmäßig verteilt und die Tajine findet überall ihren Platz: auf dem Herd, im Backofen, in der Tiefkühltruhe und ja, sogar auf dem Grill! Die Zubereitung in der Tajine ist dabei denkbar einfach: Tajine auf die Herdplatte stellen, erst Zwiebeln und Fleisch anbraten, dann Gemüse, Gewürze und Kräuter hinzugeben und schließlich etwas Flüssigkeit (Wasser oder Brühe, später auch z.B. Zitronensaft) einfüllen und Deckel aufsetzen. Das Ganze wird dann bei kleiner Hitze gegart und im Laufe der Zeit mit leicht angefeuchtetem Couscous ergänzt. Durch die einzigartige Form der Tajine schmoren die Zutaten im eigenen Saft vor sich hin und der zirkulierende Dampf verteilt die Aromen gleichmäßig auf den Tajineinhalt. Fertig ist die Tajine in der Tajine! Sie brauchen also außer schnibbeln, Herd anstellen und warten so gut wie nichts zu tun. Die Tajine eignet sich neben dem Herd auch für den Ofen.
Der Vielfalt und eigenen Kreativität sind hierbei keine Grenzen gesetzt: Ganz egal ob orientalisch, afrikanisch oder europäisch, mit oder ohne Fleisch. Kein Wunder also, dass es in Marokko und entlang der südlichen Mittelmeerküste seit Jahrhunderten immer nur Tajine Tajine Tajine Tajine Tajine gibt!
