Curry-Kokos Mie Nudeln aus dem Wok

Name: Curry-Kokos Mie Nudeln aus dem Wok
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Mie Nudeln; 100g Bio Tofu Geräuchert; 1 EL Bio Kokosöl; 1/2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Rote Thai Curry Paste; 1 Karotte; 1/4 rote Paprika; 1 Lauchzwiebel; 80g Brokkoli; 1/2 TL Chiliflocken; 1/2 TL Paprikapulver; 100-200ml Bio Kokosmilch; Salz, Pfeffer; 1 TL Sesamkörner

Dieses Mie Nudeln Rezept mit Kokosmilch, Curry Paste, knusprigem Tofu und Gemüse ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch super lecker!

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Mie Nudeln

Asiatische Nudeln zum Schlürfen

100g Bio Tofu Geräuchert

Geräucherter Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

1 EL Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

1 Karotte

1/4 rote Paprika

1 Lauchzwiebel

80g Brokkoli

1/2 TL Chiliflocken

1/2 TL Paprikapulver

100-200ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

Salz, Pfeffer

1 TL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Schritt 01

Mie Nudeln laut Packungsanleitung zubereiten.

Schritt 02

Tofu abtupfen und in Würfel schneiden. In einem Wok mit etwas Öl von allen Seiten knusprig anbraten.

Schritt 03

Währenddessen das Gemüse in Schrieben/Streifen schneiden. Das restliche Öl in den Wok geben und das Gemüse mehrere Minuten leicht anbraten. Currypaste, Chiliflocken und Paprikapulver dazugeben und verrühren.

Schritt 04

Mit Kokosmilch ablöschen und die Mie Nudeln und Tofu unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sesamkörner genießen.

Fertig