Das Hangiri ist eine traditionelle Holzschüssel, die für die Fertigstellung des gekochten Sushi Reis gebraucht wird. Dabei wird der gegarte Sushi Reis in das zuvor mit Wasser eingeweichte Hangiri gefüllt und mit Reisessig und Gewürzen versetzt. Dann werden mit einem speziellen Löffel (Shamoji) Furchen in den Reis gezogen, damit sich die Würzmischung gleichmäßig verteilt. Anschließend wird dem Reis mit Hilfe eines Fächers (Uchiwa) kalte Luft zugeführt und dadurch rasch auf Raumtemperatur abgekühlt. Die Holzschüssel zieht die überflüssige Flüssigkeit ein und verleiht dem Sushi Reis seinen speziellen, charakteristischen Glanz und das gleichmäßig verteilte typische Aroma.
Wir bieten 2 Arten von Hangiri-Schüsseln: ein Hangiri-Set für Sushi-Einsteiger und ein original japanisches Hangiri für die angehenden Sushi-Meister.
Das Hangiri für Einsteiger hat einen Durchmesser von 30cm Durchmesser und kommt als Komplett-Set samt Holzlöffel, Fächer und einer Sushimatte (18x14cm).
Das Profi-Hangiri besteht aus japanischer Holzfichte, welche durch ihre Robustheit und Unempfindlichkeit gegenüber Feuchtigkeit besticht. Damit ist das Profi-Hangiri über Jahre hinweg der ideale Garant für die Zubereitung von perfektem Sushi Reis. Das original japanische Hangiri gibt es in 3 Größen: »klein« mit 42cm, »mittel« mit 48cm und »groß« mit 60cm Durchmesser.
Nicht vergessen: Das Hangiri nach Gebrauch mit Wasser (ohne Spüli!) gut auswaschen, an einem schattigen Plätzchen trocknen lassen und ein Mal ganz laut »Hangiriiiii« schreien.
